Costa Rica La Rosalia, Préparation Miel, Torréfaction Spécialisée

Laissez-vous emporter par l’authenticité du Costa Rica avec le café La Rosalia, un trésor de spécialité cultivé dans la région de Tres Rios, un terroir imprégné de l’histoire de la famille Castro. Ce café exceptionnel est le fruit d’un savoir-faire transmis depuis plus d’un siècle, où chaque grain porte les traces de traditions profondes et d’un engagement sans faille.

Mais qu'est ce qui confère à ce café son goût si unique? Il s'agit de son procédé de préparation miel.

Le procédé miel, typiquement costaricien, joue un rôle clé dans l’élaboration de ce café. 

Le procédé *Honey* (ou "Miel") est une méthode hybride entre le café lavé et le café naturel, très prisée au Costa Rica. Les cerises de café sont dépulpées et lavées minutieusement en laissant une petite quantité de mucilage autour des grains. Par la suite, le café est séché, et son processus de séchage dépend de la météo. Par temps sec, il sèche plus vite et reste plus clair, tandis que par temps nuageux, l’humidité ralentit le séchage, provoquant l’oxydation des sucres et une couleur plus foncée du mucilage. Le résultat de ce procédé est une tasse douce, sucrée et bien équilibrée.

Notes de la tasse: Café délicat et très gourmand aux notes sucrées et fruitées de pêches, cerises, amandes et chocolat

Région: Tres Rios
Altitude: 1550 mètres
Cultivar: Caturra
Procédé: Préparation miel