La plus grande collection privée de café au monde, cultivée dans un seul terroir d'exception. Nichée dans les hauteurs reculées du district de Biolley, au sud du Costa Rica, Coffea Diversa n'est pas une ferme ordinaire : c'est un véritable jardin botanique du café. Fondé en 2003 par Gonzalo Hernandez, ce projet audacieux rassemble aujourd'hui plus de 800 espèces, variétés et cultivars sur un même terroir — là où la plupart des plantations n'en cultivent qu'un seul.
Chaque microlot est issu de variétés rares (Laurina, Geisha, Dilla Alghe, Mokka, Bourbon Rey, Rume Sudan et bien d'autres) et transformé selon le procédé miel, qui préserve une partie du mucilage pour un profil en tasse à la fois sucré, complexe et soyeux. Attendez-vous à une palette aromatique rare et nuancée, aux notes de caramel et de noisettes torréfiées. Une expérience de dégustation unique au monde.
Notes de la tasse: Palette aromatique rare et nuancée, notes de caramel et de noisettes torréfiées ; tasse sucrée, complexe et soyeuse.
Région: Biolley
Altitude: 1300 mètres
Cultivar: Laurina, Geisha, Dilla Alghe, Mokka, Bourbon Rey, Rume Sudan, Bourbon Longberry, Maragogype 928, Yellow Montecristo, Cera, Cioccie, Typica Xanthocarpa
Procédé: Préparation miel
