Éthiopie Forêt Kaffa, Indigène, Procédé Lavé, Torréfaction Spécialisée

Au berceau même du café. Depuis des siècles, ce café sauvage est récolté dans les forêts riches et denses de la région de Kaffa, aujourd'hui classée réserve naturelle par le patrimoine de l'UNESCO. Une fois par année, entre septembre et janvier, un petit groupe de producteurs cueille à la main les cerises arrivées à parfaite maturité.

Trempées dans des cuves d'eau de 12 à 36 heures puis dépulpées, les graines vertes sèchent ensuite en fines couches sur des tables surélevées, au soleil, pendant environ deux semaines. Il en résulte une tasse d'une fascinante complexité aromatique : corps riche, belle acidité, notes florales et fruitées. Un morceau d'histoire du café, directement dans votre tasse.

Notes de la tasse: Complexité aromatique remarquable, corps riche, bonne acidité, notes florales et fruitées.

Région: Kaffa
Altitude: 1700 - 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Cultivar: Typica
Procédé: Lavé
Certification(s): Rainforest Alliance