Issu d’un procédé de fermentation anaérobique, ce café est séché lentement dans des boîtes spécialisées alternant des cycles d’air chaud et froid à des intervalles de 12 heures. Cette approche méticuleuse permet aux cerises de café de se déshydrater lentement au contact les unes des autres, développant ainsi des arômes complexes.
Notes de la tasse: En tasse, il révèle des notes fruitées et légèrement vineuses qui lui confèrent un profil distinctif. Il s’exprime particulièrement bien en café filtre.
Région:Sul de Minas Altitude: 1100 à 1350 mètres Cultivar: Yellow Catuai, Mundo Novo, Topázio, Yellow Bourbon Procédé: Fermentation Anaérobie
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